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葡萄酒飲用順序
來源: | 作者:pmo016608 | 發布時間: 2019-09-16 | 699 次瀏覽 | 分享到:
朋友們聚餐時,往往會打開好幾瓶葡萄酒,當多種風格的葡萄酒在一起飲用時,要注意侍酒順序,如果沒有掌握好,就會令葡萄酒的口感大打折扣。
朋友們聚餐時,往往會打開好幾瓶葡萄酒,當多種風格的葡萄酒在一起飲用時,要注意侍酒順序,如果沒有掌握好,就會令葡萄酒的口感大打折扣。
 
 
例如,我們喝完一款風格強勁的紅葡萄酒之后,再去飲一款香氣濃郁的紅葡萄酒,就會覺得這款酒風格簡單,喝起來像水一樣。今天就和大家分享一下正確飲用葡萄酒的順序。
 
1. 起泡酒先于靜態葡萄酒    
一般來說,起泡酒比靜態葡萄酒更加清新爽脆,酒體也較輕,所以通常都是先飲起泡酒。特例:起泡酒也可以作為一種餐后甜酒飲用。桃紅香檳(Rose Champagne)或其他一些起泡酒與草莓等水果很相配;酒體較輕的甜型起泡酒,如莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti)與意大利精致的甜點和各種奶油蛋糕都很搭。
 
2. 干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
一般來說,甜型葡萄酒的糖分較高,會影響干型葡萄酒的口感,所以先飲干型葡萄酒。
特例:在法國,蘇玳甜白葡萄酒(Sauternes)和托卡伊甜酒(Tokaji)與鵝肝都是絕配,而鵝肝作為前菜常在主食之前,而主食常常搭配干型葡萄酒。所以我們在飲用干型葡萄酒前,為了減少甜酒的影響,不妨先用面包清潔一下口腔。
 
 

3. 輕盈型葡萄酒先于厚重型葡萄酒
先飲酒體輕盈型葡萄酒可以讓我們盡情享受它的精妙,再飲酒體厚重型葡萄酒,更加能感受到它的復雜;
如果顛倒順序的話,會剝奪了輕盈型葡萄酒帶給我們的享受,在酒體厚重的葡萄酒的影響下,我們會覺得酒體輕盈型葡萄酒口感虛弱無力。
 
4. 白葡萄酒先于紅葡萄酒
通常來說,白葡萄酒的飲用順序都在紅葡萄酒之前,因為白葡萄酒中的單寧較少,而且酒體一般較為輕盈。
特例:西方餐廳里,博若萊紅葡萄酒(Beaujolais)和瓦坡里切拉紅葡萄酒(Valpolicella)通常都是第 2 道菜的絕佳搭配,例如意大利面和家禽肉;而第 3 道菜香煎鯽魚或奶油龍蝦和白葡萄酒最搭。這樣一來,白葡萄酒的飲用順序就排在后面了,但是不用擔心,來自勃艮第(Bourgogne)特級園的白葡萄酒不會被這類酒體輕盈的紅葡萄酒所掩蓋。
 
5. 年輕葡萄酒先于陳年老酒
陳年老酒一般比年輕的葡萄酒擁有更多的風味,成分也更為復雜,所以一般放在最后喝。
 
 
 
 
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